Risoto de Frango com Cogumelo e Pinhão

Esse ficou bom, sem querer me gabar. Junto com o Pollo com Avocado eu já me garanto por dois rounds em programas do tipo Top Chef, Hell's Kitchen! A execução é facil, só necessita um pouco de tempo principalmente pelo pinhão (uma panela de pressão ajuda nessa hora).

Risoto de Frango com Cogumelo e Pinhão

Ingredientes (para 4 porções):

- 300g de pinhão
- 250g de peito de frango
- 150g de cogumelos frescos tipo Paris (Champignon) ou Portobello cortados em fatias finas
- 2 chícaras de arroz tipo arbóreo
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de manteiga
- Óleo
- 2 ramos de alecrim fresco de 10cm
- 1 punhado de ramos de tomilho fresco
- 2 cubos de caldo de frango
- 350ml de vinho branco seco
- água
- sal e pimenta à gosto

Preparo:

Coloque o pinhão para cozinhar coberto com água. O tempo de cozimento vai variar conforme o tamanho do fogo, se utilizar panela de pressão, etc. Fiz em panela comum e levou 1hr e 30min. Adicione um punhado de sal nos ultimos 10 minutos. Após cozido, retire da casca, corte cada pinhão em 2 ou 3 partes, e reserve. Sugiro que prove um pedacinho de cada pinhão, para não correr o risco de utilizar um que esteja com gosto ruim.

Enquanto isso cozinhe o peito de frango inteiro em outra panela, coberto de água. Adicione 1 ramo de alecrim, metade dos ramos de tomilho e 1 cubo de caldo de frango. Cozinhe fervendo por 30 minutos. Desfie o frango com um garfo e reserve. A água que sobrou pode ser utilizada para adiconar no cozimento do arroz . Neste caso coe o excesso de gordura e reserve o líquido.

Numa panela grande ou frigideira funda aqueça 1 colher de manteiga com um pouco de óleo e adicone os cogumelos. Reserve a água que eles soltarão, ela dá todo o gosto. Deixe os cogumelos grelhar com a panela sempre sem liquido até que fiquem dourados. Reserve os cogumelos junto com líquido.

Na mesma panela aqueça o resto da manteiga mais um pouco de óleo. Adicione a cebola, o alho e o pinhão. Doure por 2 minutos e adicione na sequencia o vinho e o frango. Mexa e deixe evaporar o vinho por 2 minutos.

Adicione o arroz, o segundo cubo de caldo de frango e cubra com água (ou utilize a água que sobrou da fervura do frango, se faltar complete com água normal). Mexa constantemente e reponha a água nunca deixando secar e grudar no fundo da panela. Cozinhe por 10 a 12 minutos até que o arroz esteja no ponto. No final adicione os cogumelos com o liquido, acerte o sal, e um pouco de pimenta não faz mal a ninguém.

Voilá! Sirva numa prato decorado com o resto dos ramos de tomilho.

2011 Amaral Music Awards

Pheeeew! 2011, um ano e tanto. Para o mundo e especialmente para mim. Como sempre aquele lamento que não consegui ouvir muita música nova e bla bla bla. 2012 vai ser diferente, apesar de já ser 11 de Março eu não ouvir um disco deste ano sequer.

Melhor Álbum de 2011: Eddie Vedder - Ukulele Songs

Puts o cara é foda, vamos admitir. Can't Keep com bpm mais rápido que a versão original? Genial, pois quem disse que o ukelele é para ser tocado somente devagar? No mais, ótimas melodias com arranjos bem bonitinhos para este intrumento que está mais do que na moda. Menos é mais!

Melhor Álbum Santa Catarina: Cassim & Barbária - Cassim & Barbária II

Com excelente ingles, bem pronunciado, esta banda daqui da ilha lançou este disco finíssimo, que ao ouvir percebe-se que Cassim e sua trupe possuem extenso conhecimento musical, abordando todas as décadas de rock e suas vertentes, captando o que há de melhor em cada uma delas. A guitarra que entra em 0:40 na faixa "Dark Side Yoga" é uma das mais malvadas que já ouvi. Destaque também para a belíssima acústica "Last Sunny Day on Earth". Ainda não tive a chance de ve-los ao vivo, esse ano vai ter que rolar.

Decepção 2011: Mundo Livre S/A: Novas Lendas da Etnia Toshi Babaa

Taí um disco que foi muito esperado mas não convenceu. Na minha opinião, eles sempre tiveram uma musica o outra fora do contexto dos seus álbuns, mesmo nos bons tempos dos anos 90. Mas nesse aqui foram infelizes do inicio ao fim. Um álbum Psico-night-futurista-samba-disco-club bem fraquinho.

Outros álbums legais de 2011:

Radiohead: The King of Limbs

Radiohead em modo ultra-minimalista. Aqui também menos é mais. "Codex" é o melhor Thom Yorke no piano desde "Pyramid Songs". Disco curto que nos deixa com gosto de quero mais.

R.E.M: Collapse Into Now

Esses caras nos deram uma ótima e uma trágica notícia no ano passado: o lançamento deste ótimo álbum e o anúncio do fim das atividades da banda. Pelo menos fecharam por cima, numa boa e com um discasso de rock. "All the Best" e "Alligator, Aviator, Autopilot, Antimatter" são as minhas preferidas.

That's all folks, see ya next year!